Fondata nel 183 a.C. dai Romani, divenne da subito un importante centro di riferimento per tutta la pianura circostante, testimoniata dalla costruzione della Via Emilia (187 a.C) che favorì un profondo e rapido sviluppo dell’agricoltura e dell’allevamento ovino in tutto il territorio circostante. Nel 569 la città fu conquistata dai Longobardi e divenne sede di Ducato. La costituzione del Comune, intorno al 1140, segnò l’inizio della rinascita della città dopo il periodo di disgregazione altomedievale. Dal 1500 al 1521 la città passò ai francesi, quindi alla Chiesa. Nel 1545 Papa Paolo III, assegnò il ducato di Parma e Piacenza al figlio Pier Luigi Farnese. Da allora, grazie anche alla loro disponibilità finanziaria e patrimoniale, i Farnese regnarono incontrastati per due secoli e la città divenne una grande capitale, ricca di monumenti e opere d’arte. Il Congresso di Vienna del 1815 assegnò il ducato a Maria Luigia d’Austria, seconda moglie di Napoleone Bonaparte, che governò dal 1816 al 1847 avviando una politica di stato assoluto con ministri di origine straniera. Il prestigio della “amata sovrana” fu tale che il Ducato non ebbe a risentire dei primi moti risorgimentali. Dal 2003 Parma è sede dell’Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA). Nel dicembre 2015 è stata insignita del titolo di Città creativa della Gastronomia Unesco.